Der berühmte griechische Heiler Hippokrates sagte: „Wir sind, was wir essen! " Er hat in vielerlei Hinsicht recht und bezieht sich auf die Kultur des Lebensmittelkonsums, seinen Nutzen oder Schaden in Bezug auf den menschlichen Körper. Daher sind einige Produkte für die volle normale Funktion aller Organe und Systeme von entscheidender Bedeutung, während andere im Gegenteil die Lebensqualität beeinträchtigen und schwere Krankheiten, beispielsweise Pankreatitis, verursachen. In diesem Fall hilft eine ausreichende und ausgewogene Ernährung, um möglichen Rückfällen vorzubeugen.
Pankreatitis ist ein entzündlicher Prozess, der in der Bauchspeicheldrüse auftritt. Dieses Organ spielt eine wichtige Rolle für die Funktion des Verdauungstraktes. Seine Hauptfunktionen sind die Produktion von Insulin sowie von Verdauungsenzymen, die für den Abbau und die Verdauung von Nährstoffen notwendig sind:
Trypsin zur Proteinverdauung;
Lipasen zur Verarbeitung von Fetten;
Laktase, Maltase, Amylase, Invertase, die für die Umwandlung komplexer Kohlenhydrate in Monosaccharide sorgen.
Normalerweise gelangt der mit Enzymen gesättigte Pankreassaft über die Gänge in den Zwölffingerdarm, wo die Hauptphase der Nahrungsverdauung stattfindet. Die Pathologie tritt auf, wenn die Sekretion der Enzymflüssigkeit zu aktiv ist und ihre Menge so groß wird, dass sie physiologisch nicht „schnell" aus der Drüse wandern kann. Es kommt zu einer Stagnation, bei der Verdauungsenzyme mit den Zellen der Bauchspeicheldrüse interagieren, diese absterben lassen und Entzündungen auslösen.
In den meisten Fällen ist eine Pankreatitis eine Folge übermäßigen und regelmäßigen Konsums von Alkohol, fetthaltigen und schweren Nahrungsmitteln. Eine solche Diät führt dazu, dass die Bauchspeicheldrüse ständig verstärkt arbeitet und übermäßig viele Enzyme produziert, was nicht nur eine toxische Wirkung nicht nur auf das Organ selbst, sondern auch auf andere lebenserhaltende Systeme hat, die in den systemischen Blutkreislauf gelangen.
Die gleichen Reaktionen sind bei der Einnahme bestimmter Medikamente möglich.
Eine weitere häufige Ursache der Erkrankung ist ein teilweiser oder vollständiger Verschluss des Pankreasganges. Dies kann auf Steinbildung (bei Cholelithiasis), Zystenbildung, Tumoren, Läsionen und in seltenen Fällen auf eine strukturelle Anomalie zurückzuführen sein. Seltener werden Fälle von Krankheitsentwicklung als Folge von Parasitismus durch pathogene Mikroorganismen und anderen Magen-Darm-Erkrankungen (Cholezystitis, Cholangitis usw. ) diagnostiziert.
Allgemeine Regeln
Es gibt zwei Hauptformen der Pathologie: akute und chronische. Im ersten Fall sind die Symptome ausgeprägter: Es treten starke Schmerzen auf der linken Seite mit Ausstrahlung in den Unterarm, häufiges Erbrechen und Hyperämie auf. Ein Anfall tritt meist nach dem Verzehr von frittierten oder scharf gewürzten Speisen oder alkoholischen Getränken auf. In diesem Fall sind ein dringender Krankenhausaufenthalt und eine sofortige Behandlung erforderlich, um den Zustand so schnell wie möglich zu stabilisieren und gefährliche Komplikationen wie Pankreasnekrose und Multiorganversagen zu vermeiden.
In den ersten 2-3 Tagen nach einem Anfall ist der Verzehr jeglicher Nahrung verboten, um die Produktion enzymatischer Sekrete zu stoppen. Während dieser Zeit wird der Körper per Tropf ernährt.
Sie dürfen trinken, wie Sie möchten, jedoch in kleinen Portionen. Der Verzehr von Mineralwasser oder abgekochtem Wasser, leicht aufgebrühtem Tee und Hagebuttensud ist erlaubt. Sobald die Schmerzen verschwinden, stellt der Patient schrittweise auf eine normale Ernährung um. Es ist wichtig, die Drüse nicht zu überlasten und ihr Zeit zur Erholung zu geben, daher sollte die Ernährung so schonend wie möglich sein. Bis zu 6-mal täglich sollten Sie Lebensmittel in Portionen von maximal 150 g zu sich nehmen.
Alle Gerichte werden in flüssiger oder halbflüssiger Form (Brühen, Pürees, Brei) durch Kochen oder Dämpfen und Abkühlen auf eine warme Temperatur vor dem Servieren zubereitet. Nach und nach wird die Ernährung um mehr kalorienreiche, nicht zerkleinerte Lebensmittel erweitert. Die zusätzliche Ernährung bei Pankreatitis bleibt fraktioniert und moderat.
Bei einer chronischen Erkrankung ist das Krankheitsbild nicht so rosig. Die Pathologie hat in diesem Fall bereits den Großteil des Drüsengewebes befallen und zu schwerwiegenden Veränderungen in der Funktion des Organs geführt, vor allem in der vollständigen Produktion von Enzymen. Es werden anhaltende Verdauungsstörungen beobachtet: Durchfall, Blähungen, Veränderungen in der Stuhlbeschaffenheit, Schmerzen treten jedoch nicht auf. Bei einer Exazerbation verstärken sich die Symptome jedoch und gehen mit starken Schmerzen einher.
Ernährungsumstellungen erfolgen nach den gleichen Grundsätzen wie bei akuter Pankreatitis. Nach einem dreitägigen Fasten stellt der Patient auf kalorienarme Teilmahlzeiten um (Proteine – 60 g, Fette – 50 g pro Tag). Diese Kur ist für einen Zeitraum von 5 bis 7 Tagen angezeigt. Darüber hinaus ändert sich die Art der Nahrung je nach Zustand des Patienten. Bevorzugt werden Proteine, der Fettanteil bleibt gering. Flüssige Lebensmittel werden durch zähflüssige und fein gehackte ergänzt; Kochen durch Dünsten oder Backen ist erlaubt.
Die tägliche Salzaufnahme sollte 6 g nicht überschreiten (bei jeglicher Pathologie).
Warum eine Diät bei Pankreatitis einhalten?
Ein akuter Krankheitsschub führt zu schweren Schäden an der Gesundheit der Drüse. Nur in Einzelfällen erholt sich das Organ völlig ohne Folgen. In der Regel verschwinden diese Störungen nicht spurlos, insbesondere wenn eine Person erneut starke Getränke missbraucht oder sich falsch ernährt. Der Übergang zu einer chronischen Form ist ein gefährlicher Zustand, eine vollständige Genesung ist nicht mehr möglich. In diesem Fall kann die betroffene Drüse nicht die erforderliche Menge an Enzymen produzieren; Eine regelmäßige (oft lebenslange) Anwendung medizinischer Analoga ist erforderlich.
Eine diätetische Ernährung bei Pankreatitis ist obligatorisch. Das Hauptziel besteht darin, das erkrankte Organ zu entlasten, die Hypersekretion zu reduzieren und eine erneute Exazerbation zu verhindern. Schwer verdauliche Lebensmittel, die eine längere Verdauung erfordern und eine erhöhte Produktion von Pankreassaft erfordern, sind vom Speiseplan ausgeschlossen. Die Ernährung wird so ausgewählt, dass die normale Funktion der Bauchspeicheldrüse und die maximale Wiederherstellung geschädigten Gewebes gewährleistet sind.
Die Ernährung spielt eine wichtige Rolle bei der Diabetesprävention. Es gibt spezielle Bereiche in der Drüse, sogenannte Langerhans-Inseln, in denen ein bestimmtes Hormon, Insulin, produziert wird. Wenn eine Entzündung diese Formationen betrifft, nimmt die Hormonproduktion ab, was letztendlich zur Entwicklung einer endokrinen Erkrankung führen kann. Eine schlechte Ernährung gilt in diesem Fall als prädisponierender Faktor.
Produkte, die bei Pankreatitis zugelassen sind.
Sobald die Symptome abgeschwächt sind, wird dem Patienten die Diättabelle Nr. 5p angezeigt. Es gibt zwei Optionen: einfach und erweitert. Die erste wird für den chronischen Verlauf der Pathologie in der aktiven Phase und im Falle eines akuten Anfalls verschrieben. Es ist recht begrenzt und besteht hauptsächlich aus leicht verdaulichen Kohlenhydraten.
Eine verbesserte Ernährung bei Pankreatitis ist eine Anpassung der Kohlenhydratdiät durch Zugabe von Proteinprodukten. Sein täglicher Nahrungsgehalt überschreitet 125 g nicht. Gleichzeitig sollte die aufgenommene Fettmenge 70 g nicht überschreiten. Darüber hinaus wird die Menge weiterer für die Gesundheit notwendiger Nährstoffe berücksichtigt:
Vitamin A – 10 mg;
B-Vitamine – 2 bis 10 mg;
Vitamin C – bis zu 150 g;
Kalzium – 0, 8 g;
Natrium – 3 g;
Phosphor – 1, 3 g;
Magnesium – 0, 5 g;
Eisen – 0, 03 g.
All dies legt nahe, dass der tägliche Speiseplan nicht nur gesund, sondern durch die Verwendung verschiedener zugelassener Produkte auch abwechslungsreich sein sollte.
Gemüse: Kartoffeln, Gurken, Blumenkohl, Algen, Erbsen, Kürbis, Zucchini, Sellerie, Karotte. Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es viele Kontroversen über den Verzehr von Rüben. Es ist bekannt, dass gekochte Knollen gesund sind, doch der hohe Gehalt an Betain und Zucker stellt die Sicherheit ihrer Verwendung als Nahrungsmittel bei Bauchspeicheldrüsenentzündungen in Frage.
Gemüse wird püriert, in Form von Püree, als Teil der ersten Gänge gegessen. Nach und nach darf man zu einem gröberen Mahlgrad übergehen.
Früchte, Beeren: Äpfel, Birnen, Granatäpfel, Pfirsiche, Erdbeeren, Himbeeren. Die Produkte werden gebacken (Äpfel), gedünstet oder daraus werden verschiedene (zuckerfreie) Köstlichkeiten zubereitet: Konfitüren, Marmeladen, Mousses, Marshmallows, Konfitüren, Gelees.
Mageres Fleisch): Truthahn, Huhn, Kaninchen, Rind (Steak oder Lende). Die Produkte können verzehrt werden, sobald sich der Zustand des Patienten stabilisiert hat. Sie werden zum Kochen von Brühen, zur Zubereitung von Pürees, zur Zubereitung von gedämpften Koteletts, Quenelles, Fleischbällchen und Soufflés verwendet.
Fisch: Zander, Hecht, Karpfen, Barsch, Seehecht, Schellfisch, Kabeljau, Blauer Wittling. Es wird in gekochten Stücken serviert oder zum Dünsten zu Hackfleisch verarbeitet.
Milchprodukte (fettarm): Milch, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse, Sahne, Joghurt. Fermentierte Milchgetränke werden über den Tag verteilt nach und nach getrunken, Brei wird mit Milch gekocht und Hüttenkäse wird für Eintöpfe und Puddings verwendet.
Erwähnenswert ist hingegen der Käse. Es dürfen nur Weichkäse in Salzlake verzehrt werden: Fetakäse, Suluguni usw. Die Produkte werden beim Kochen zerkleinert zu den Speisen gegeben.
Getreide: Grieß, Reis, Buchweizen, Hafer. Am besten eignet sich zu Mehl gemahlenes Getreide.
Pasta: beliebig. Nach Anleitung zubereiten, kleine Stücke werden bevorzugt.
Eier: Huhn, Wachtel. Sie werden gekocht (püriert), gekocht (selten) oder in einem Omelett gegessen.
Brot: Weizen (von gestern), mit Kleie, Crackern, Keksen.
Öl: cremig (bis zu 30 g pro Tag), Gemüse (Leinsamen, Oliven, raffinierte Sonnenblumen) wird nach und nach in den Speiseplan aufgenommen.
Getränke: schwacher Tee, Kompotte, verdünnte Säfte säurefreier Beeren, Früchte, stilles Mineralwasser.
Alle Speisen werden unmittelbar vor dem Essen zubereitet. Das „Anbraten" von Gemüsesuppe ist verboten.
Ganz oder teilweise limitierte Produkte
Leider diktiert eine gefährliche Krankheit ihre eigenen strengen Regeln, nach denen der Patient weiterleben muss. Zunächst geht es um die tägliche Ernährung. Um mögliche Rückfälle und eine Verschlechterung des Zustands in der Zukunft zu vermeiden, müssen Sie den Verzehr bestimmter Lebensmittel dauerhaft einstellen. Das ist natürlich schwer zu akzeptieren, aber der Preis einer schlechten Ernährung bei Pankreatitis ist in der Regel das Leben des Patienten.
Eine Diät sollte nicht als Test betrachtet werden. Die Menge an Dingen, die man essen kann, ist gar nicht so gering, und zwar in allen Bereichen der Lebensmitteltabelle. Wenn es dem Patienten gut geht, kann die Ernährung bei Pankreatitis außerdem durch die Einführung von Lebensmitteln erweitert werden, die nicht in der Hauptnahrung enthalten sind (einige saisonale Gemüsesorten, Früchte usw. ). Der Verzehr muss streng begrenzt und die Reaktion des Körpers sorgfältig überwacht werden. Treten Symptome auf, auch leichte, die auf einen möglichen Anfall hinweisen, wird das neu in die Ernährung aufgenommene Lebensmittel sofort ausgeschlossen.
Die Ernährung des Patienten enthält keine fettreichen Lebensmittel. Dabei handelt es sich in erster Linie um Fleisch (Schwein, Lamm, Ente, Gans, Innereien). Auch halbfertige Fleischwaren und Wurstwaren sind verboten. Letztere stellen ein besonderes Gefahrenpotenzial dar, da sie eine große Menge an chemischen Aromazusätzen enthalten, die das gesamte Verdauungssystem reizen. Eine Ausnahme bilden Würste oder Schinken aus Diätgeflügel, die teilweise in kleinen Mengen verzehrt werden.
Ausgenommen sind Sorten fetter See- und Flussfische (Lachs, Beluga, Stör, Sterling etc. ) sowie Kaviar, Brötchen und Sushi. Der Verzehr von Fischgerichten mit mäßigem Fettgehalt und Schalentieren ist erlaubt (höchstens 2 Mal pro Woche).
Das Diätmenü enthält kein Gemüse mit groben Ballaststoffen und hohem Säuregehalt: Weißkohl, Rettich, Kohlrabi, Rettich, Rübe, Spinat, Sauerampfer, Mais, Spargel, Aubergine. Eingelegtes, eingelegtes, gesalzenes Gemüse, Ingwer, Oliven und mit Knoblauch und Zwiebeln zubereitete Gerichte sollten nicht serviert werden. Produkte müssen vor dem Verzehr thermisch verarbeitet werden, sie dürfen nicht roh verzehrt werden. Süße Tomaten können in der Ernährung mit Vorsicht verwendet werden, wenn keine Anzeichen einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse vorliegen.
Früchte und Beeren enthalten eine große Menge an Säuren, was zu einer erhöhten Sekretion von Pankreasflüssigkeit führt. Daher ist seine Verwendung insbesondere während der Rehabilitationsphase nach einem Anfall unerwünscht. Zitrusfrüchte, Kakis, Melonen, frische Beeren und deren Säfte sind verboten. Nüsse sind begrenzt erlaubt.
Der Verzehr von Pilzen und Hülsenfrüchten ist ausgeschlossen. Diese Produkte sind eine Quelle großer Mengen pflanzlichen Proteins, das zur Aktivierung der Bauchspeicheldrüse beiträgt. Darüber hinaus sind unerwünschte Störungen anderer Organe des Magen-Darm-Trakts möglich: erhöhte Gasbildung, Verstopfung, die besonders für Menschen mit Pankreatitis problematisch ist.
Schwer verdauliche Lebensmittel aus Getreide sind verboten: Hirse, Gerste, Erbsen und Graupen. Die Konsistenz des fertigen Müsli sollte halbflüssig und zähflüssig sein, es wird nicht empfohlen, es krümelig zu essen.
Fetthaltige Milch sowie deren Derivate (Hüttenkäse, Kefir, Sauerrahm) sind äußerst unerwünscht. Harte, salzige und würzige Käsesorten und Käseprodukte sind verboten.
Bei der Zubereitung von Speisen dürfen Sie keine Gewürze verwenden oder fabrikgefertigte Saucen servieren: Mayonnaise, Ketchup, Senf usw. Braten und Kochen ist strengstens verboten. Frittierte Lebensmittel (einschließlich sautiertes Gemüse für Suppen) sind mit vielen Karzinogenen und anderen Schadstoffen gesättigt, die die Funktion des gesamten Verdauungstrakts beeinträchtigen. Der regelmäßige Verzehr solcher Lebensmittel kann einen neuen Anfall hervorrufen. Gleiches gilt für geräuchertes Fleisch oder Fischkonserven. Sie sollten das Angeln in kleinen Wassermengen nicht zulassen, weil. . . Dadurch werden extraktive Substanzen freigesetzt, die eine erhöhte Produktion von Pankreassaft erfordern.
Der Verzehr von frischem Brot, Gebäck und Süßwaren ist verboten. Diese Lebensmittel sind eine Quelle großer Mengen an Kohlenhydraten, die die Aktivität des erkrankten Organs und eine stärkere Insulinausschüttung fördern. In Kombination mit Speisefetten (Margarine etc. ) handelt es sich um eine schwere Belastung, die bei einer Pankreatitis nicht akzeptabel ist. Daher sollten Sie weder Kuchen, Gebäck, Eis, Schokolade noch Honig essen.
Jeglicher Alkohol sowie starker Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke, Kakao und grüner Tee sind strengstens verboten.
Beispielmenü für eine Woche bei Pankreatitis.
Die Ernährung bei Pankreatitis in der akuten Phase ist recht dürftig, aber notwendig, um Entzündungen zu lindern. Es wird ein 6-facher Speiseplan verordnet:
Frühstück. Vorzugsweise weicher Brei mit Wasser; bei fehlenden Symptomen mit verdünnter Milch. Sie können Ihre Mahlzeit mit einem Stück geröstetem, mit Butter bestrichenem Brot ergänzen.
Mittagessen. Dazu gehören in der Regel Hüttenkäse oder ungesäuerter Käsekuchen, Gelatine und Fruchtpüree.
Abendessen. Als erster Gang werden leichte Brühen und Gemüsesuppen serviert. Für den zweiten Gang: Fleisch- oder Fischsoufflé, gedämpfte Koteletts mit Müsli- und Gemüsepüree.
Nachmittags-Snack. Seine Zusammensetzung ähnelt der des zweiten Snacks.
Abendessen. Diese Mahlzeit ist vorzugsweise leicht, aber mit ausreichendem Proteingehalt. Geeignet sind gekochter Fisch und Fleischpastete mit Beilage.
In der Nacht. Anstelle von Essen ein Glas Kefir oder fettarmer Joghurt.
Je nach Zustand des Patienten wird das Tagesmenü durch weitere Gerichte aus der Liste der zugelassenen Produkte ergänzt.
Montag
Reisbrei pürieren, Hagebuttenaufguss.
Bratapfel mit getrockneten Aprikosen.
Hühnerbrühe mit Croutons, Fischsoufflé.
Kissel, Kekse.
Putenfleischbällchen, Kürbis- und Karottenpüree.
Kefir.
Dienstag
Buchweizenbrei, Milchtee.
Magerer Hüttenkäse (100 g), Apfelmousse.
Gemüsepüreesuppe, gedämpfte Rinderfleischbällchen.
Kompott, ein Stück leicht gesalzener Weichkäse.
Gekochter Zander mit Kartoffeln.
Rjaschenka.
Mittwoch
Haferbrei in Wasser mit Nüssen.
Joghurt.
Reissuppe mit Karotten, Brot mit Käse.
Fruchtmarmelade.
Hüttenkäse-Auflauf mit Birnen, Weizenbrot.
Joghurt.
Donnerstag
Gedämpftes Omelett (weiß), Sandwich mit Butter, Tee.
Quarkpudding.
Fischsuppe, Kaninchensoufflé mit Karottengarnitur.
Kefir, Fruchtgelee.
Gedämpftes Hähnchenschnitzel mit Blumenkohlpüree.
Geronnene Milch.
Freitag
Gedämpfte Käsekuchen, Hagebuttengetränk.
Gebackener Apfel.
Kürbiscreme, Putenbrötchen mit Gemüse.
Joghurt.
Tafelspitz, Karottenpudding.
Ungesüßter Tee.
Samstag
Gekochtes Eiweiß, Kefir.
Fruchtpüree, Kekse.
Hausgemachte Nudeln mit Gemüsebrühe, Putenschnitzel.
Quark.
Nudeln mit Erbsen, Kompott.
Varenets.
Sonntag
Grießbrei mit Butter.
Apfelmousse.
Hühnerbrühe mit Kartoffelfrikadellen, Fischfrikadellen.
Gemüsepüree.
Gedämpfter Truthahn mit Zucchini und Karottengarnitur.
Milch (fettarm).
Diätrezepte
Kürbisreisbrei
Benötigt wird:
Gebrochener Rundkornreis – ein halbes Glas;
Kürbis – 300 g;
halb und halb Milch mit Wasser - nur 1 Glas;
Zucker – 1 Teelöffel;
Salz.
Den zuvor geschälten und entkernten Kürbis in Stücke schneiden, in etwas Wasser weich kochen und durch ein Sieb passieren. Eine andere Möglichkeit ist möglich: Das Gemüse reiben und zusammen mit dem Reis in die Pfanne geben.
Das Müsli in die kochende verdünnte Milch geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann das Kürbispüree und den Zucker dazugeben und etwas Salz hinzufügen. Umrühren und weitere 2-3 Minuten erhitzen. Am besten isst man Brei, wenn er 20 bis 30 Minuten geruht hat.
Fleischbällchen- und Blumenkohlsuppe
Zutaten:
Puten- oder Hähnchenfilet – 300 g;
frisches Eiweiß – 2 Stück;
Kartoffeln - 3 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Blumenkohl – 300 g;
Wasser – 2-2, 5 Liter;
Salz.
Hackfleisch zubereiten. Mit dem Eiweiß gut verkneten und walnussgroße Fleischbällchen formen. Den zuvor in kleine Blütenstände zerlegten Kohl und die geriebenen Karotten in kochendes Wasser geben. Nach 5 Minuten die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Wenn das Gemüse gar ist, die Fleischbällchen zur Suppe geben, salzen und umrühren. 5-7 Minuten köcheln lassen.
Wenn sich die Krankheit verschlimmert, können Sie eine mildere Cremesuppe zubereiten. In diesem Fall haben die Fleischbällchen keine Form. Zum gekochten Gemüse wird Hackfleisch (ohne Eiweiß) gegeben, gemischt, 5-7 Minuten gegart, anschließend wird der Inhalt der Pfanne mit einem Mixer püriert. Gießen Sie das Eiweiß in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie es unter die Suppe.
Hühnersoufflé
Produkte:
Hähnchenbrust ohne Haut – 500 g;
Milch – 1 Glas;
Eiweiß – 2 Stück;
Pflanzenöl (zum Einfetten der Form);
Salz.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Brust zweimal durch einen Fleischwolf geben, mit Eiweiß und Milch vermischen, salzen. Das Hackfleisch mit einem Mixer glatt rühren. Eine hitzebeständige Platte mit Öl einfetten und mit der Fleischmasse füllen. 30 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen.
Gedämpfte Fischkoteletts
Benötigt wird:
Weißfischfilet (Kabeljau, Schellfisch, Barsch) – 500 g;
Eiweiß von 2 Eiern;
Salz.
Den Fisch zu Hackfleisch zerkleinern, salzen, mit Eiweiß vermischen und gut durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Schnitzel formen. Legen Sie sie auf ein Gestell in einen tiefen Topf mit kochendem Wasser und dämpfen Sie sie, bis sie gar sind (25–30 Minuten). Hierfür können Sie einen Slow Cooker verwenden.
Brokkoli-Omelett
Zutaten:
rohes Eiweiß – 4 Stück (oder 2 Eier);
Brokkoli – 200 g;
Milch – 0, 5 Tassen;
Wasser;
Salz;
Öl zur Schmierung.
Den Kohl waschen, in Stücke schneiden und zugedeckt 10 Minuten garen. Das Eiweiß mit der Milch und dem Salz schaumig schlagen. Das gegarte Gemüse in eine mit Öl gefettete feuerfeste Bratpfanne geben, die Ei-Milch-Mischung hineingießen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. 10 Minuten backen. In akuten Krankheitsfällen werden Kohlblütenstände zu Fruchtfleisch zerkleinert.
Für Kinder
Die Krankheit wird selten im Kindesalter diagnostiziert. Ein akuter Anfall ist jedoch möglich, wenn das Kind unter Drogenmissbrauch leidet, zuvor unter schweren Virusinfektionen oder einem Bauchtrauma gelitten hat oder eine dauerhafte medikamentöse Therapie (Hormone, Tetrazykline) erhalten hat. Die Krankheit manifestiert sich häufig zusammen mit anderen Magen-Darm-Erkrankungen, beispielsweise Gastritis. In diesem Fall muss die Diättherapie die Art der Grunderkrankung berücksichtigen.
Die Ernährung bei Pankreatitis bei Kindern ist die gleiche wie bei Erwachsenen und erfolgt nach einem ähnlichen Schema: Die erste Woche - ein strenges und sehr schonendes Menü, dann wird der Wochentisch nach und nach abwechslungsreicher, vorbehaltlich einer guten Verdaulichkeit und der Abwesenheit von Störungen. Symptome.
Es ist wichtig zu bedenken, dass der Körper eines heranwachsenden Kindes die notwendige Menge an Nährstoffen, einschließlich Fetten, benötigt. Um die Drüse nicht zu überlasten, erhält das Kind daher die notwendige Dosis an Enzymen künstlich, also mit Hilfe von Medikamenten.
Das Tagesmenü muss unbedingt aus Gemüse, Obst (im Remissionsstadium können sie frisch verzehrt werden, aber mit Vorsicht), fermentierten Milchprodukten, flüssigen und zähflüssigen Brei, Suppen sowie magerem gekochtem Fleisch und Fisch bestehen. Nach einem Anfall ist eine strenge Diät für einen Monat, eine Langzeitdiät für mindestens 5 Jahre und bei der chronischen Form der Erkrankung eine lebenslange Einhaltung der Ernährungstabelle erforderlich.
Für schwangere Frauen
Eine Pankreatitis bei Frauen während der Schwangerschaft kann durch die Einnahme bestimmter Vitaminkomplexe oder durch den inneren Druck, der durch eine vergrößerte Gebärmutter auf die Drüse ausgeübt wird, verschlimmert werden. Die Ernährung bei Pankreatitis sollte in diesem Fall diätetisch erfolgen, jedoch unter Berücksichtigung aller für die volle Entwicklung des Fötus notwendigen Ernährungsbedürfnisse.
Vorteile und Nachteile
Die Einhaltung einer Diät ist der Schlüssel zur Gesundheit nicht nur der Bauchspeicheldrüse, sondern des gesamten Verdauungssystems. Diese Ernährung ist ausgewogen, gesund, leichter und besser verdaulich. Darüber hinaus ist die Ernährung trotz der Einschränkungen sehr abwechslungsreich und ermöglicht die Kombination verschiedener Lebensmittel in den Gerichten, wodurch eine reichhaltige und nahrhafte Mahlzeit entsteht. Allerdings braucht es Zeit, sich an diese Diät zu gewöhnen. Für viele Patienten stellt dies weniger eine Konsumbarriere als vielmehr eine psychologische dar, da sie auf viele „leckere" und ihnen vertraute Produkte verzichten müssen. Dies ist jedoch notwendig, um die Möglichkeit eines normalen Lebens aufrechtzuerhalten.
Kommentare von Ernährungswissenschaftlern.
Die Behandlung einer Pankreatitis mit Diät zielt in erster Linie auf eine maximale Entlastung der betroffenen Drüse ab. Es ist wichtig, die übermäßige Produktion enzymatischer Sekrete zu stoppen. Laut Ernährungswissenschaftlern ist es jedoch von Zeit zu Zeit notwendig, den Verdauungsorganen eine vollständige Ruhe zu bieten. Während dieser Zeit ist das betroffene Organ anfälliger für die Regeneration, da es funktionell „schläft".
Hierzu wird ein Heilfasten durchgeführt (völliger Nahrungsverzicht). Meistens wird diese Kur 24 Stunden lang eingehalten, sie kann jedoch verlängert werden, wenn sich der Patient wohl fühlt und unter ärztlicher Aufsicht. Eine längere Nahrungsabstinenz (mehr als 7 Tage) erfordert einen Krankenhausaufenthalt.
Eine sanftere Variante sind Fastentage. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie mindestens einmal pro Woche zu sich zu nehmen. Aus der Reihe der erlaubten Gerichte wird eines ausgewählt, zum Beispiel Brei oder Gemüsepüree. Es wird in solchen Mengen zubereitet, dass es auf mehrere Mahlzeiten aufgeteilt werden kann. Es werden keine weiteren Produkte verzehrt.
Rezensionen und Ergebnisse
Nur bei strikter Einhaltung der Regeln der Behandlungstabelle kann eine stabile positive Remissionsdynamik beobachtet werden.
Jeder Verstoß gegen die Diät, auch nur geringfügig, kann alle bisherigen Bemühungen zunichte machen und eine neue Krankheitswelle auslösen. Kein Arzt kann im Voraus sagen, wie sich dies für den Patienten auswirken wird, aber die Folgen werden in jedem Fall äußerst enttäuschend sein. Bewertungen von Patienten mit Pankreatitis bestätigen dies nur. Deshalb ist es so wichtig, sich gut zu ernähren. Die Hauptsache ist, es ruhig angehen zu lassen, seinen Körper zu studieren und zu verstehen, was gut vertragen wird und was schlecht ist. Eine hervorragende Motivation in dieser Angelegenheit ist die starke Unterstützung Ihrer Lieben.
Preis
Die Kosten für einen wöchentlichen Korb mit Diätnahrungsmitteln liegen zwischen 20 und 40 US-Dollar.